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六斗皮儿_优美散文

来源:临深履薄网   时间: 2018-01-02

青菜炖豆皮儿,豆皮儿里下两个切成碎块儿的辗米粑粑,这个是好吃得不了的东西,我叫它“素食”。熬了骨头汤炖豆皮儿,切点青菜,这又是荤的吃法了,更好吃,儿子一顿能吃上三大碗,肚皮撑得好高。

吃了这么多年的那个皮儿,从来没去为它定个书名。小的时候在乡村里叫它们“绿豆皮儿”、“六斗皮儿”,叫的应该都是谐音。城里人叫它“荞麦皮儿”、“豆茧皮儿”、“豆皮子”。今儿,我想来想去,觉着该叫它“六斗皮儿”。

我喜欢“斗”这个充满古意的字,念它“dǒu”,舍弃读音“dòu”,这个字就有了人情,有了人情,怀旧的根,一下子就出来了。

十升为一斗,十斗为一石。这是古人留下来的容量词。六斗是多少,六十升。

升,小的时候,家住农村,每日煮饭舀米用的就是升子。我家人口不多,父亲在镇上工作,就母亲一个人吃成人饭,我和弟弟还小得很,一日煮一升米就够了。奶奶家有劳力,得煮三升米。煮饭用升子量米,在农村正是刚过上好日子的时候。用升量米煮饭,于我是一段最纯粹的幸福时光,吃得上大白米,过年过节还有大碗的肉吃,那样的日子虽然清淡,却很踏实。

村上人到了冬天闲置的时节,闲不住的劳力会想尽路子捞副业贴贵港治疗癫痫病最好的重点医院补家用。明叔选择去北民湖捞蚌,搭斛瓢。蚌养珍珠,斛瓢好像也是养珍珠的。我对明叔感兴趣的是他从湖里捞上来的斛瓢,和我们堰塘摸起来的蚌壳无论外形和内观都有不同。斛瓢椭圆形,比蚌壳大。斛瓢是�R六斗皮儿的最顺手的工具,相当于炒菜用的锅铲。明叔用斛瓢�R六斗皮儿的样子很壮实,�R出来的六斗皮儿又薄又圆实,好看好吃,二姨嫁给她一脸的自豪。

冬至日起,村上的乡亲开始�R六斗皮儿。五斗半大米,半斗荞麦,磨成浆。调匀后的浆瓢瓜舀起来再倒下去,扯出好长的丝,这说明荞麦面和米浆的比例调和得刚刚好,这样的浆才�R得出上好的六斗皮儿。在那个年代,荞麦在我们澧州平原可是稀罕的东西,要总很远的山里用大米换回来。荞麦黑瘦黑瘦的,比谷子硬,形状又不统一,歪头瘪脑,极其丑陋。然,就是这丑陋的东西成就了六斗皮儿。六斗皮儿,若是少了这荞麦,皮儿就没了皮儿的味道,没了皮儿的胫道。我们的老祖宗真是聪慧,大米和荞麦,磨成浆,�R成皮儿,这技术是如何创造发明出来的?这六斗皮儿,怕也只有我们澧水流域才有,可是地道的土特产、农副产品,为何没有人申请为民族特色的饮食文化?

�R六斗皮儿那日,架起大锅大灶,烧很大的劈柴火。�R六斗皮儿是个体力活儿,还要相当高的技术。否楚雄什么医院治疗羊羔疯好则,�R出来的六斗皮儿或糊或生。糊了的六斗皮儿影响美观,送情是不拿不出手的。半生的六斗皮儿晒干之后再煮,生硬茧,嚼不动,影响口感。

六斗米的浆,两口大锅,三个成年男劳力,一个烧火的妇女,两个摊晾、卷切斗皮儿的妇女,六个人,足足要忙一整夜的功夫,这还不算磨浆的功夫。�R六斗皮儿还要天老爷赏脸,不过,天气倒不是大的问题。农村里的人大都会估摸附近日子的天气,晓得哪些天是大好的晴天,有斗大的日出。大晴天,大太阳,�R出来的六斗皮儿一口气晒干,那个才算完美收官。

晒六斗皮儿的场景可谓声势浩大,芦苇梗联的卷帘就地铺开,讲究的人家还搭了高板凳和竹篙,再在上面铺芦柴帘子,帘子上再铺上平素舍不得用的床单、被套,六斗皮儿摊晒在上面。晒六斗皮儿弄个稻草人可不依,得请家里的太太君出马。爷爷家的老太君在我很小的时候就没了,只得要还正在做劳力用的奶奶亲自出山看守六斗皮儿,赶鸡啊鸟儿什么的。

晒好的六斗皮儿枯干枯干,一圈一圈,长扁形。晒好了的六斗皮儿自家收捡好,一直吃到来年双枪。匀出一些送给城里的亲戚,那可是精贵的礼物,纯环保的绿色食品,城里人喜欢。

我的爷爷死了好多年。当年,他是�R六斗皮、熬米糖、切米泰安市治疗癫痫病好的重点医院糖的好手。每逢年关,爷爷就开始嚷嚷,催着清叔叔着手�R六斗皮儿的事情。村上的人家家户户都�R六斗皮儿,今晚这家�R,明晚那家�R,都是刘姓的族人,相互帮忙,又温暖又和谐。

童年时代,母亲在村上小学教书,我家几乎没有专门�R过六斗皮,最多是搭上一两斗米,爷爷和清叔叔为我们家代劳完事。我六七岁的光景,弟弟也就五六岁,正是好奇又淘气的时候。求了母亲半天,她才答应守在爷爷家,等六斗皮出锅,吃了热的六斗皮儿后上床睡觉。刚出锅的六斗皮儿,热突突的,爷爷疼我比疼弟弟多,每次都是先给我卷上一个六斗皮儿,怕我烫着了小手,卷好的六斗皮儿在爷爷的两只粗糙的大手中换来换去,荡来荡去,一直荡到六斗皮儿表面的热气散去才将它塞到我的手里。爷爷�R的六斗皮儿又白又大又圆,我说像中秋的月亮,弟弟说像我的脸。其实,六斗皮儿的白是土白,掺了荞的缘故,偶尔还点缀着褐色荞壳,这样的“土”白,好似才算正宗的家乡的颜色。六斗皮儿真的是好上的美味,那时候就是那么感觉的,觉着那味道就是母亲给学生讲的故事里“山珍海味”的味道。

十六岁那年,我们举家进了城,过几年再回老家的时候,村上人已不是家家都�R六斗皮儿了,这令母亲和我们非常的失望。干爷爷是个有心的人,我结婚的那患上脑外伤癫痫的患者能得到治疗吗?年,干爷爷家�R六斗皮儿那日,特意到城里接回我们全家,为的就是能吃上刚出锅的六斗皮儿。记得那晚,母亲吃了两大长六斗皮儿,吃了之后一晚上肚子饱,消化不好。母亲吃撑受了苦,却还是欢喜,日后还是念叨着家乡的六斗皮儿,就觉着老家�R的六斗皮儿才是正宗的,吃起来才够味道。

当年�R六斗皮儿的劳力如今都老了。近些年清叔叔偶尔忙中挤闲和婶子�R六斗皮儿。却远不如当年�R六斗皮儿的阵势了。肯定没有六斗米。母亲闲着无事到处散步的时候发现了一家�R六斗皮儿的作坊,欣喜得不得了,给我这个大女儿买,给妹妹买,还电话她的一帮老姐妹告诉她们哪里哪里有正宗的六斗皮儿买。母亲说的正宗的六斗皮儿,不过是比超市买的六斗皮儿要稍微地道些,无非是荞麦稍微放得多一些,大米是农村小碾子碾出来的米而已。

今又冬至,干爷爷也死了多年,当年壮年的劳力没的没了,老的老不动了,新起来的壮年都壮成了候鸟。老家的人越来越少了,六斗皮儿逐渐被人忽略,被人遗忘。母亲所惦念的六斗皮儿,大概永远都不会有了。而我,总是不能把自己定位于城里人,一直怀念老家,怀念六斗皮儿的时代。

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